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炒菜时用味精好还是鸡精好?看完后不再纠结了!
2017-9-15 10:29:56 来源:转载 生活百科网 编辑:生活百科网
经常在厨房做饭的朋友应该都会有这样一个问题,就是原来炒菜的时候比较喜欢用味精提鲜,自从推出鸡精之后,大家都更愿意选择这种鸡精来炒菜,所以慢慢取代了味精在生活中的位置,这不免得就会让人有些疑惑,到底炒菜是放那种调味料更好点呢?

经常在厨房做饭的朋友应该都会有这样一个问题,就是原来炒菜的时候比较喜欢用味精提鲜,自从推出鸡精之后,大家都更愿意选择这种鸡精来炒菜,所以慢慢取代了味精在生活中的位置,这不免得就会让人有些疑惑,到底炒菜是放那种调味料更好点呢?

味精的作用

味精的主要成分就是谷氨酸钠,是通过粮食为原料提取发酵精制而成,通过人的味觉感官受到刺激之后,就会感觉到这种鲜的味道,让菜肴变得更加的可口,可以发挥促进食欲的作用,还可以诱导消化液的分泌,促进消化。

鸡精的作用

对于鸡精来说,主要是呈现出多种物质配合而成的混合物,可以包含了味精天然的鲜味,同时还呈现出其他物质的味道,使用鸡精还是有很多好处的,因为烹饪之后菜肴的味道相当鲜美,而且没有任何不舒服的感觉,最重要的就是没有口干舌燥的感觉,口味的协调性比较好。

到底用鸡精还是味精好

味精和鸡精都是给菜肴增鲜的作用,但是不同的就是鸡精的味道要比味精更浓厚一些,层次感要更强一些,因为添加的水解蛋白还有酵母提取物,可以促进菜肴的鲜味,可以让菜肴更加的自然和丰富。

所以说在家庭生活当中,现在大家都比较喜欢使用鸡精,确实可以让菜肴的味道更鲜美,但是大家也需要注意,这两种提鲜的用品都不适合多放,一定严格地控制用量,每道菜添加大概0.5克左右即可。

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